Možná raději dvojitou dávku

JABLEČNÉHO dortu 

... bych doporučovala ☺ 

Dnes přicházím s receptem na lehounký a svěží podzimní dort plný voňavých jablíček, skořice a štiplavých brusinek.

Budeme potřebovat:

na piškot:

2 vejce (rozdělená na žloutky a bílky)

100 g cukru moučka

100 g polohrubé mouky

2 ČL vinného kamene

5 lžic teplé vody

5 lžic oleje

ostatní:

10 středně velkých jablek

šťávu z 1 citronu

špetku skořice

cukr krupice 

2 vanilkové pudinky

300 ml vody

3 PL marmelády (třeba rybízové)

čerstvé brusinky

Postupujeme takto:

1) nejprve si uděláme těsto na piškot - myslím, že nemusím vypisovat, každá to jistě zvládnete

2) vymažeme (já používám olej ve spreji, je to fakt super vychytávka) dortovou formu a vysypeme polohrubou moukou

3) nalijeme těsto a dáme péci  na horkovzduch na 180°C, upečení zkoušíme špejlí

4) po upečení necháme piškot vychladnout

5) korpus potřeme marmeládou

6) do hrnce si nastrouháme jablka a přidáme k nim šťávu z 1 citronu

7) osladíme dle chuti, přidáme skořici

8) přivedeme k varu a opatrně vlijeme pudinky rozmíchané ve vodě

9) celé povaříme

10) ještě horké vylijeme na korpus dortu, který samozřejmě zůstal ve formě ☺

11) celé to necháme řádně vychladit

11) před podáváním můžeme přelít rozvařenými brusinkami nebo šlehačkou nebo karamelem...zkrátka dle vaší chuti, anebo to můžete nechat jen tak. I to je skvělé.

Tak co říkáte? Je pro Vás tento dort zajímavý? Zkusíte ho?

Doporučuji ho nechat pořádně vychladit, aby se Vám nezbortil, a aby stihla jablíčka pořádně ztuhnout.

Přeji hezký závěr týdne a brzy na shledanou.

M.

BRUSINKOVÝ chlebíček

Období podzimu je kromě jiného spojeno s rudými plody brusinek. Nejenže jsou kuličky brusinek nesmírně fotogenické, ale hlavně jsou velmi chutné, tedy abych to upřesnila...v syrovém stavu nejsou nic moc, ale po upečení jsou skvělé☺

K podzimnímu pečení využívám brusinky moc ráda. Dnes si upečeme 

BRUSINKOVÝ chlebíček s fondánovou polevou.

Na těsto budeme potřebovat:

3 vejce

130 g cukru krupice

200 g hladké mouky

80 g polohrubé mouky

150 g másla

2 ČL vinného kamene

špetka soli

100 ml mléka

Na fondánovou polevu budeme potřebovat:

125 g cukru krupice

65 ml vody

1 lžičku octa

...a ještě potřebujeme:
1 vaničku (200 g) čerstvých brusinek

Postupujeme takto:

1) Oddělíme žloutky a bílky

2) Bílky vyšleháme se špetkou soli

3) Žloutky v jiné míse vyšleháme se změklým máslem

4) Postupně přidáváme mouku s vinným kamenem a ředíme mlékem 

5) Na závěr opatrně vmícháme ušlehané bílky

Formu si pečlivě vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Vlijeme polovinu těsta. Na ni navrstvíme část brusinek obalených v cukru a zalijeme druhou polovinou těsta. Na vršek pak navrstvíme další brusinky a dáme péct do trouby. Pečeme na 180°C horkovzduch a upečení zkoušíme špejlí.

Po řádném vychladnutí polijeme fondánovou polevou. 

Tu připravíme takto:

1) Do kastrolu nalijeme vodu a ocet, přisypeme krystalový cukr. Vše přivedeme do varu, pak plamen stáhneme a ještě 10 minut vaříme na mírném ohni. Po deseti minutách se nám vytvoří cukrový sirup.

2) Uvařený sirup přelijeme do studené mísy a za občasného míchání necháme mírně vychladnout.

3) Po 5-6 minutách míchání se postupně změní barva sirupu na bílou a hmota začne tuhnout. Ještě stále to promícháváme.

4) Po dalších 5-6 minutách dosáhneme požadovanou konzistenci (kdyby vám to hodně ztuhlo, přidejte kapku vody navíc).

Musím napsat, že tento moučník je mlsání luxusní. Těsto v podstatě velmi jednoduché, brusinky dodávají zářivost a poleva moučník povyšuje. Však zkuste a přesvědčíte se sami.

Prima víkend Všem 🍃

M.

SIRUP ŠÍPKOVÝ

To si takhle odpoledne vyběhnete na stráň za domem a natrháte si něco kolem kila lesklých zralých šípků.
Vitamín C a A se na vás směje z každého rudého plodu. To je radosti ☺
Základní surovinu máme v těchto dnech skutečně na dosah. Můžeme tedy začít sirupovat.
Pokud máte některá recept svůj, tak ho s klidem použijte. Já jsem neměla k dispozici žádný, na internetu se mi hledat nechtělo (byla jsem líná), a tak jsem poměry surovin namíchala tak nějak podle svých sirupových zkušeností. Výsledná chuť vyšla skvěle, proto recept s čistým svědomím posílám dál.

Budeme potřebovat, respektive já jsem měla:

1300 g zralých umytých šípků

1 citron

3,4 l vody

2 kg cukru
2 lžíce kyseliny citronové

Budeme postupovat takto:

Šípky si rozdrtíme v mixéru a drť vsypeme do většího kastrolu.

Zalijeme vodou.

Přidáme na čtvrtiny pokrájený a dobře umytý citron.

Vaříme 30 minut.

Necháme 2 hodiny odstát.

Přecedíme přes sítko a plátýnko do čistého hrnce.
Hmotu v plátýnku ještě vymačkáme.

Vsypeme kyselinu citronovou a 2 kg cukru a mícháme do rozpuštění.

Povaříme 10 minut, odebíráme pěnu a horké plníme do čistých lahví.

Po otevření doporučuji skladovat v ledničce.

Dneska je u nás celý den mlžno, a tak mi nezbude nic jiného, než celé odpoledne prolenošit ☺ Uvařím si čaj, osladím ho šípkovým sirupem a podívám se na islandský film "Severská blata".
Do dnešního dne film jak dělaný.
Mějte se prima.

M.

Protože tereziánské babí léto

je tak krásné, a protože asi co nevidět skončí.

Zachyťme tu krásu v sobě.

Podávám také zprávu o svých hlasivkách...takže asi takhle...dneska mluvím jak po týdenním intenzivním tahu ☺, ale už alespoň trošku mluvím, už nejsem úplně němá. Děkuji Vám všem velmi pěkně za všechny rady. Některé jsem použila, avšak mléko s medem jsem nevypila ☺ Vždyť víte, jak to s tím bílým mokem mám ☺

Poslední dny jsou opravdu exkluzivní, viďte? Svatá Terezka se skutečně činí a počasí nám připravila nádherné. Já bych to brala takto do 20. prosince a 21. 12. by mohl napadnout běloučký sníh, abychom měli pohádkové Vánoce ☺☺☺ Že si vymýšlím? No jasně, ale uznejte, nebylo by to super?

Užívejte slunných a teplých dní, co to jde a zítra jsem tady s receptem, z kterého budou stříkat vitamíny na všechny strany 🍋 

Mějte se fajn.

M.

VÝKYVY a NEMLUVENÍ

Tyhle podzimní výkyvy teplot mi vůbec nedělají dobře. Jedno ráno skoro mrzne, za pár dnů je zase 20°C.
A co z toho ?...hlasivky vyřazené z provozu a nucený "klid zbraní." Jako pedagog hlas opravdu nutně potřebuji, to jistě chápete, a protože jsem tento stav naprostého NEMLUVENÍ ještě nezažila, tak jsem docela překvapená, jak obtížně se s tím pracuje. Musím říct, že jsem z toho dost unavená, navíc to tedy v tom krku docela bolí. Ale poctivě kloktám i piju Vincentku, cucám panthenol a celkově tak trochu víc odpočívám. Pokud byste pro mě měli ještě nějakou radu, tak mi prosím napište. Já s tím totiž žádné zkušenosti nemám a tohle je pro mě úplně nový stav. 

Přes to všechno jsem dnes vyfotila pár podzimních snímků, protože podzim má své krásy a já je mám ráda. Všechny ty barvy dýní a listů, fialového ovoce a spadaných žaludů a teplých dek a...a mám ho zkrátka ráda ten PODZIM, akorát si ho teď užívám bez hlasitého obdivování ☺

Smaragdově zelená se mi letos opravdu zamlouvá. 

Deka v této barvě je nádherná, jemná a jako bonus má i zajímavé řasení.

Ještěže se s Vámi můžu rozloučit písemně. Tak se mějte fajn...a užívejte si říjnové dny pořádně nahlas ☺

A ještě...VELIKÉ DÍKY za narozeninová přání Terezce a pochvaly jejího dortu.

M.

PUMPKIN PIE SPICE 🎃 DÝŇOVÉ KOLÁČOVÉ KOŘENÍ

• 
  
• Ahojky,
• ...a máme tu dýňovou sezónu
• 🎃  🎃  🎃

Vaříme polévky, děláme pyré, pečeme koláče a sušenky.

A na to všechno se nám může hodit

  PUMPKIN SPICE  -  DÝŇOVÉ KOŘENÍ

• Smíchejte:
• 
  
•  3 PL mleté skořice    
•  2 ČL mletého zázvoru
•  2 ČL mletého muškátového oříšku
•  1 ½ ČL mletého nového koření
•  1 ½ ČL mletého hřebíčku

...a nezapomeňte si pořádně přičichnout. Je to totiž silně návyková, alespoň tedy pro mě, podzimní vůně.

Tak ať se Vám dobře peče...

a někdy v říjnu na shledanou.

M.

Pečené hrušky

V jednom z minulých příspěvků jsem Vám slíbila recept na pečené hrušky. Dnes nastal jeho čas. Připravte si polozralé hrušky (ne úplně měkké, ale ne zase úplně tvrdé) - množství nechám na vás. Já jsem jich měla na dva hluboké plechy, počítám tak plus minus 3 kg. Hrušky jsem si oloupala, přepůlila, vykrojila jádřinec, trošku pokapala citrónovou šťávou a hezky vyskládala na plechy. Dala jsem je péct do trouby vyhřáté na 155 °C a určitě tak hoďku a půl jsem je pekla. Čas od času jsem je otočila. Ničím jsem je nepodlévala ani necukrovala.V troubě si hrušky samy pustily šťávu a sladkosti mají také dost. Po upečení jsem půlky hrušek naskládala do sklenic a zavařila 25 minut na 80°C. Použití mají tyto hruštičky mnohostranné. Můžete je použít na koláče, do pohárů...samy jste režisérkami svého tvoření, tak si určitě poradíte ☺

Tohle podzimní zavařování, pečení  a vaření mám moc ráda. Plody ukrývají plnou sílu, kterou sbíraly po celé léto. Chutě těchto pokrmů jsou příjemně zemité a voňavé. Takovou "dýňovku" se šmrncem feferonek přece nic nenahradí. Polévka krásně prohřeje (což se při prvních podzimních bolestech v krku velmi hodí) a její oranžová barva oku také lahodí ☺ O sladké chutí fíků snad ani nemusím mluvit. No a jablíčka, hroznové víno, šípky...to vše mi podzim velmi zpříjemňuje.

 

Tak co říkáte...pustíte se do toho? Je to opravdu velká pochoutka, takže za mě ANO ☺

Doufám, že nás ještě čekají krásné dny. Těším se do lesa, těším se na dlouhé procházky.
Mějte se všechny hezky.
Brzy na shledanou ♥

M.

Podzim bez ŠVESTEK ? Nemožné !

Brzká sobotní rána trávíme pravidelně, v podzimním období, na farmářském trhu. 

Takže, kdybyste si s námi chtěli dát v tento čas rande ☺ (mám na mysli mě a manžela, protože rande jedině v páru ☺manžel samotný k mání není ☺), tak leda v pražské Holešovické tržnici.

Včera jsme tam započali už naši x-tou farmářskou sezónu, nakoupili si spoustu podzimního ovoce, zeleniny, kytici gladiolů a ještě jsem, jako bonus, od jednoho pána sklidila kompliment, že prý je vidět, jak dobře se stravuji. No nevím...nadváhu mám zcela určitě, boky jako skříň taky, možná maximálně v tom "ksichtě" ☺ to docela ujde ☺
No a protože plody podzimu jsou moje nejoblíbenější a švestky hrají zcela bezpochyby prim, tak dnes probíhalo voňavé švestkové pečení.

Švestkovo-skořicové šneky = jednoduchý, avšak chuťové famózní moučník.
Budete potřebovat jen malinké množství klasického kynutého těsta, 7 větších švestek nakrájených na měsíčky, trošku třtinového cukru a trošku skořice.
Těsto si zaděláme v robotu a necháme ho v teple vykynout. Po vykynutí ho rozválíme na obdélník, poklademe ho měsíčky švestek, zasypeme trochou třtinového cukru a skořice. Vše opatrně zarolujeme, nakrájíme na šneky a buď vyskládáme do formy, anebo můžeme péct volně na plechu. A to je všechno. Primitivně jednoduché...božsky dobré.

Jinak máme my kantorky první týden vzdělávacího úsilí naší nastupující generace ☺ za sebou. Zatím je to OK. Moji deváťáci přes prázdniny tak vyrostli, že nejmenší ze třídy jsem teď já. To ale nemění nic na tom, že třídní učitelka, a to jsem JÁ, je ŠÉF ☺☺☺ a oni to moc dobře ví. Pochopili to dávno a já jsem šťastná, že se mnou ochotně spolupracují ☺ jsme spolu na jedné lodi, s kterou doufám úspěšně dokormidlujeme příští rok v červnu do přístavu.

Mějte příjemné zářijové dny.

M.

Vlídný podzim

...poslední dva dny (tedy alespoň u nás) nám daly pocítit kvapem se přibližující babí léto. 

Nemám z toho smutek, naopak ... těším se na dny po ránu sychravé, voňavé po lesních plodech,
a přes den příjemně teplé.

Vlastně, když o tom tak přemýšlím, tak zářijové a říjnové dny jsou pro můj organismus ty nejlepší z celého roku. Cítívám se v nich nejlépe. Je to i tím, že dozrává všechno má oblíbené ovoce, rostou houby a brusinky, stromy barví své koruny a večer si dopřáváme dostatečné množství horkého čaje.

 Pokud máte také rádi nadcházející období, tak Vám přeji, abyste ho měli co nejpříjemnější. 

Ať žije VLÍDNÝ PODZIM 🍇🍃

M.

Sváteční SMRKOVÝ LES

...aneb předpremiéra vánoční bábovky, upečené ve formě firmy Nordic Ware.
Mnoho let jsem po formě toužila (vlastně okamžitě od doby, co jsem si koupila Vánoční kuchařku Nigelly Lawson), ale zpočátku jsem ji nemohla sehnat. Když už pak byla k mání, byla moc moc drahá. Ale teď, teď se mi ji podařilo sehnat za cenu pro mě přijatelnou. Mám velikou radost. Protože prostřednictvím této formy se dají vykouzlit opravdu sváteční výjimečné moučníky.

Určitě letos ozdobí naši vánoční tabuli.

Abych formu vyzkoušela a zjistila, jaké jsou její vlastnosti, upekla jsem vanilkovo-jogurtovou bábovku s rudými brusinkami uvnitř.

Musím tedy říct, že forma je naprosto skvělá. Měla jsem strach, jak půjde bábovka po upečení z formy ven, ale vyklouzla bez sebemenších problémů a i forma zůstala prakticky čistá. Jen jsem ji lehce umyla a vytřela do sucha. Takže i z toho, z čeho jsem měla největší strach, je v pohodě. Super.

Mám radost, že obohatím naše sváteční dny vznešeným moučníkem.
Máte i Vy nějaký zvláštní moučník, který se hodí třeba právě pro nadcházející Vánoce?

Přeji všem  krásné předadventní dny.

M.