... u nás doma po bylinkách.
Zdravím Vás mé milé čtenářky srdečně ♥
Jako mnohé z Vás i já vařím bylinné sirupy plné slunce, bylin a vůní.
Letos mám za sebou první sirup, ve kterém jsem zkombinovala
květy bezové, meduňku a limetové listy.
Sama jsem byla zvědavá, jakou bude mít sirup chuť.
Ráda experimentuji, a tak jsem do toho šla.
Musím říct, že chuť i vůně je lahodná.
Pro Vás, které byste chtěly podobnou kombinaci zkusit, přikládám pár řádků o limetových listech, abyste věděly, o co se vůbec jedná.
Ve skutečnosti se nejedná o listy limety, ale rostliny z podrodu citrusovníku jménem Kaffir. Vůně listů kaffir lime je nezaměnitelná, silně citrusová, avšak se zajímavým nasládlým podtextem. Vůně listů se plně rozvine teprve po rozdrcení či tepelné úpravě. Listy mají zvláštní tvar, jsou jakoby složeny ze dvou lístků, které jsou spojeny nepatrnou stopkou.
V Thajsku a Malajsii jsou listy při vaření užívány ke zvýraznění citronové chutě pokrmů. Listy se roztrhají, jemně rozmačkají, a pak jsou použity do polévek či do dušených pokrmů. Sušené listy je dobré nejdříve rozdrtit v hmoždíři a zalít malým množstvím horké vody, jsou pak stejně chutné jako listy čerstvé. Lze je však také vhodit do pokrmů a po uvaření vytáhnout.
Limetovými listy je možno nahradit v receptech častěji uváděnou citrusovou kůru. Aroma a chuť jsou poté jemnější, méně agresivní a přirozenější.
A teď recept:
60 velkých květů černého bezu
pěkná kytice meduňky
10 rozdrcených limetových listů
3 citróny pokrájené na osminky
10 litrů převařené vody
5 kg cukru
2 sáčky (50g) kyseliny citrónové
1) květy bezu, meduňku a limetové listy dáme do čistého kýble
2) zalijeme převařenou vodou
3) přidáme citróny a kys. citrónovou
4) toto vše přikryjeme čistou utěrkou a necháme 24 hodin vyluhovat v chladu
5) druhý den přecedíme přes plátýnko
6) rozpustíme v již čisté šťávě cukr
7) lijeme do lahví vypláchnutých slivovicí nebo meruňkovicí
8) zavíčkujeme a uložíme na chladné tmavé místo
Po otevření doporučuji uchovávat v lednici !
Samozřejmě i lahev dostala svůj nový háčkovaný kabátek...to ani jinak u mě nejde ☺
Takže... přesně takto u nás voní slunce...bylinkově...bezově.
Ještě dělám bezovou limonádku, ta je také moc dobrá.
Přeji Vám všem super letní víkend, mějte se moc hezky
Objetí všem
Martina
