SUGO

aneb když je abnormální úroda rajských jablíček ☺

Letos se rajčatům opravdu daří. Každoročně si kupujeme kolem 20 sazenic rajčat na  farmářském trhu v Holešovicích a ještě nikdy jsme nebyli zklamaní. Už máme svého osvědčeného prodejce, i když letos jsem koupila ještě papriková rajčata od jiné pěstitelky. A musím říct, že jsou výborná.  

Zjara jsem byla trochu na pochybách, co že se děje, protože se mi listy na rajčatech začaly dost kroutit. Žádné škůdce jsem ale neviděla, a tak jsem hledala, co by to mohlo způsobit. Pravděpodobně to způsobilo vyhnojení zahrádky ovčím hnojem. Nejvíc zkroucené listy jsem tedy odstranila, na nových listech jsem už pak kroucení nepozorovala. Rajčata máme letos obsypaná plody, které samozřejmě nejsme schopni v syrovém stavu sníst, takže hledám recepty na jejich další zpracování.

Dnešním receptem je 

SUGO DI POMODORO

neboli rajčatová omáčka na cokoliv. 

Provonila jsem ji spoustou bazalky, tymiánu a rozmarýnu a samozřejmě nesmí chybět česnek, cibule a balzamikový ocet.

Je opravdu obrovská škoda, že nemůžete cítit tu vůni, když se směs dělá. 

Je to "eňo ňuňo ☺".

Nedělala jsem sugo podle přesného receptu, ale tak nějak od oka. Na velký hluboký plech jsem si vyskládala všechny uvedené bylinky. Na ně jsem pokladla na čtvrtinky nakrájená rajčata. Navrch přišly čtvrtinky ze tří velkých cibulí a pět stroužků česneku ve slupce. Celé jsem to osolila, opepřila, zalila olivovým olejem a asi čtyřmi lžícemi medu.

Celou směs jsem nechala péct v troubě (na 180°C) asi jednu hodinu.

Po vychladnutí jsem vyndala všechny stopky bylinek, vymáčkla jsem česnek ze slupky a připravila si do hrnce 400ml vody. Vodu v hrnci jsem zahřála spolu s pěti lžícemi medového octa a přidala vše z plechu. Nechala jsem to celé asi 10 minut povařit a na závěr vše rozmixovala ponorným mixérem.

Pokud si chcete směs uchovat na zimu, musíte skleničky zasterilizovat nejméně 30 minut na 80°C.

Protože jsem sugo dělala dneska poprvé, tak doufám, že mi nezkvasí a vydrží do další sezóny. Důkladně jsem skleničky zavařila, tak snad bude vše ok. Podotýkám, že nemám recept vyzkoušený a opravdu ho dělám poprvé. Takže kdybyste náhodou některá chtěla zavařovat, tak je to dneska bez záruky ☺

Mějte se prima.

M.