Mini PAVLOVA s citrónovou šlehačkou

Krásný velikonoční den milí čtenáři.

Když jsem byla malá, milovala jsem pusinkový dortík zvaný ježek. Možná si mnohé z vás vzpomenete na sněhové špice ukrývající šlehačku a spodek namočený v čokoládě. Měla jsem ho tak málokrát, a proto mi asi tak chutnal. Byl vzácností, nebyl vždy k dostání a kupoval se jen při nějaké příležitosti.

Jeho chuť mi připomíná dezert zvaný Pavlova. Je tak křehoučký a nadýchaný...přesně jako baletní sukně primabaleríny. A protože byl tento dezert pojmenován po baleríně Anně Pavlově, tak s tou baletní sukní nejsem daleko od pravdy ☺

Pojďme si dnes spolu upéct mini PAVLOVY s citrónovou šlehačkou.

Recept na sněhové Pavlovy asi znáte, přesto ho připomenu:

10  bílků 
550 g moučkového cukru
4 lžíce kukuřičného škrobu
5 lžic citronové šťávy

několik kapek vanilkové esence
špetka soli

Cukr smícháme se škrobem. 

V menší mističce smícháme citrónovou šťávu a vanilkovou esenci.

 Bílky a špetku soli šleháme zpočátku zvolna, jakmile napění, začneme přidávat cukr a zvýšíme rychlost na maximum. 
(Doporučuji šlehat ve vodní lázni. Já jsem to neudělala a neměla jsem tak vysoké placičky jak bych si představovala. Nakonec jsem musela slepit šlehačkou k sobě placičky dvě ).

 Ke konci vlijeme směs citrónové šťávy s esencí. 

Na papír, kterým jsme vyložili plech, nakreslíme kroužky požadované velikosti.

Sníh rozetřeme do kroužků tak, aby okraje byly vyšší než střed (do prohlubně pak navršíme šlehačku, případně ovoce). 

V troubě pečeme na 120°C hodinu a čtvrt.

 Pavlova by měla zůstat bílá až lehce krémová, takže ji občas v troubě s plechem otočíme.

 Kdyby nám i tak začala tmavnout, snížíme teplotu o 20°C (lepší je spíše sušit než péct). 
 Pavlovu necháme vychladnout a mezitím si vyšleháme šlehačku s citrónovým krémem - lemon curdem. 

Dortíčky naplníme citrónovou šlehačkou, případně ještě ovocem dle chuti.

A pak už jen DOBROU CHUŤ!

Tak...a tímto mé velikonoční kuchtění končím. 
Už jsem toho napekla a navařila dost, takže nikdo nestrádá, všichni si mají co zobnout. 
Užijte si zítřejší šupačku, podarujte koledníky a někdy zase 





ahoj... ☺

M.