Podzim bez ŠVESTEK ? Nemožné !

Brzká sobotní rána trávíme pravidelně, v podzimním období, na farmářském trhu. 

Takže, kdybyste si s námi chtěli dát v tento čas rande ☺ (mám na mysli mě a manžela, protože rande jedině v páru ☺manžel samotný k mání není ☺), tak leda v pražské Holešovické tržnici.

Včera jsme tam započali už naši x-tou farmářskou sezónu, nakoupili si spoustu podzimního ovoce, zeleniny, kytici gladiolů a ještě jsem, jako bonus, od jednoho pána sklidila kompliment, že prý je vidět, jak dobře se stravuji. No nevím...nadváhu mám zcela určitě, boky jako skříň taky, možná maximálně v tom "ksichtě" ☺ to docela ujde ☺
No a protože plody podzimu jsou moje nejoblíbenější a švestky hrají zcela bezpochyby prim, tak dnes probíhalo voňavé švestkové pečení.

Švestkovo-skořicové šneky = jednoduchý, avšak chuťové famózní moučník.
Budete potřebovat jen malinké množství klasického kynutého těsta, 7 větších švestek nakrájených na měsíčky, trošku třtinového cukru a trošku skořice.
Těsto si zaděláme v robotu a necháme ho v teple vykynout. Po vykynutí ho rozválíme na obdélník, poklademe ho měsíčky švestek, zasypeme trochou třtinového cukru a skořice. Vše opatrně zarolujeme, nakrájíme na šneky a buď vyskládáme do formy, anebo můžeme péct volně na plechu. A to je všechno. Primitivně jednoduché...božsky dobré.

Jinak máme my kantorky první týden vzdělávacího úsilí naší nastupující generace ☺ za sebou. Zatím je to OK. Moji deváťáci přes prázdniny tak vyrostli, že nejmenší ze třídy jsem teď já. To ale nemění nic na tom, že třídní učitelka, a to jsem JÁ, je ŠÉF ☺☺☺ a oni to moc dobře ví. Pochopili to dávno a já jsem šťastná, že se mnou ochotně spolupracují ☺ jsme spolu na jedné lodi, s kterou doufám úspěšně dokormidlujeme příští rok v červnu do přístavu.

Mějte příjemné zářijové dny.

M.

Prostě k nakousnutí

Loučím se s prázdninami, s dovolenou 👋

Byla krásná, byla osvěžující, byla krátká ☺

V pondělí začnu nanovo, už svou čtyřiadvacátou sezónu. 

Dnes večer posedíme s rodinou, pogrilujeme, popijeme, pomlsáme.

Mně byla určena za úkol sladká část.

Dnešní koláč už tak trochu evokuje nadcházející období babího léta. Je plný sladkých a voňavých hrušek a švestek. Základem je křehké mandlové těsto a tvaroh.

Jdeme péct ???

 Dobře.

 Tak pojďme.

Budeme potřebovat:

na těsto:

100 g mandlové mouky (kdybyste ji neměli, nahraďte polohrubou moukou)

150 g polohrubé mouky

80 g cukru

1 vejce

2 lžičky vinného kamene

125 g chladného másla

špetka soli

zrníčka z 1/2 vanilkového lusku

na náplň:

1 vanička polotučného tvarohu
1 menší balení kysané smetany

1/2  pudingového prášku "Pravá vanilka"

cukr krupice dle chuti

zrníčka z druhé 1/2 vanilkového lusku

2 vrchovaté lžíce kokosové moučky

dále:

2 sladké voňavé hrušky

2 sladké velké voňavé švestky

Z ingrediencí na těsto vypracujeme na vále hladké vláčné těsto, které necháme alespoň 1/2 hodiny v lednici odpočinout.

Mezitím si připravíme vše na náplň a následně v misce promícháme.

Koláčovou formu si vystříkáme olejem ve spreji (ten opravdu doporučuji, je to skvělý pomocník a pokud si koupíte kvalitní, určitě neprohloupíte).

Těsto si rozdělíme tak, abychom měli 2/3 a 1/3.

Ze 2/3 vyválíme placku a pomocí válečku ji přeneseme do formy.

Pěkně si vytlačíme kraje.

Dno těsta propícháme vidličkou a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C zhruba na deset minut.

Následně vyndáme, navršíme tvarohovou náplň a ovoce nakrájené na měsíčky (jaké obrazce budete skládat, nechám na vás. Jen hrušky si oloupejte.)

Z 1/3 těsta si vyválíme placku a vykrajovátkem vykrajujeme libovolné tvary, které přenášíme na vršek koláče. 

Vrátíme zpátky do trouby a pečeme dozlatova.

A tak jako se dnes loučím se svou dovolenou, loučím se i s Vámi, mými milými čtenáři.

Přeji Vám krásné nadcházející dny. Snad se poštěstí a z té záplavy práce, která mě bezpochyby čeká, se na chvilku utrhnu, abych se za Vám podívala. Mějte se...♥

M.

Krémová polévka

(dnes pro změnu ☺) z CUKET

V horkých dnech, jako je ten dnešní, se nikomu nechce stát hodiny u sporáku. Ani mně ne. Nechala jsem se proto inspirovat Apetitovými recepty a pustila se do krémové cuketové polévky. Jednoduchost přípravy se mi moc zamlouvala, a také...cuket je na zahrádce pořád dost ☺

Budeme potřebovat:

🍲  1 kg různobarevných cuket (já jsem preferovala odrůdu bílé a žluté cukety)

🍲  60 ml olivového oleje

🍲  1 stroužek nadrobno nasekaného česneku

🍲  hrst nasekaných bazalkových lístků

🍲  750 ml zeleninového vývaru (vařím si domácí z kořenové zeleniny)

🍲  80 ml smetany na vaření

🍲  hrst nasekané hladkolisté petrželky

🍲  50 g nastrouhaného parmezánu

🍲  mořská sůl a pepř dle chuti
🍲  2 oříšky másla

🍲  na podávání pak ještě parmezánové hoblinky dle chuti, barevný pepř a plátky ciabattky nebo semínkového chleba.

Postupujeme takto:

🍲  Na středním plameni rozehřejte v pánvi olivový olej.

🍲  Opékejte na něm česnek, bazalku a osolenou cuketu pomalu 10 minut, až cukety lehce změknou. 

🍲  Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 10 minut. 

🍲  Polévku rozmixujte dohladka.

🍲  Vmíchejte smetanu, petrželku a parmezán. 

🍲  Osolte podle chuti. Vypněte sporák.

🍲  Zašlehejte dva oříšky chladného másla.

🍲  Při podávání rozdělte polévku do misek či talířů a ozdobte čerstvě mletým pepřem a posypte parmezánem. 

🍲  Zvlášť podávejte opečenou ciabattku nebo chléb. 

Zmiňovala jsem k podávání ciabattu. S tou mám jednu úsměvnou příhodu. Ráda chodím nakupovat do Billy. Je tam sice trošku dráže, ale seženu tam kvalitní zboží, a také tam chodí méně lidí, takže si vždy v klidu nakoupím. No a u nás v Bille je jeden pan pokladní, který když markuje, tak si každou položku pěkně předříká, co to je, kolik je toho kusů a tak. A jednou markoval někomu přede mnou a povídá :"C I B A B E T K A, kusy dva." Musela jsem se smát, jak si výslovnost upravil po svém ☺Za mnou stál takový mladý muž, i u něj jsem viděla úsměv na tváři. A to není jen "CIBABETKA", pan pokladní má více takových "vejšplechtů". Když je na kase on, má vždycky dlouhou frontu. Každý chce asi slyšet jeho povídání.
Tak to jsem jen pro zasmání odskočila.

Přeji Vám příjemnou středu a někdy příště, třeba u dalšího vaření, na shledanou.

M.

Delikatesní cukety

Ahoj všichni mí milí čtenáři!

Léto je v plném proudu (i když to tento týden moc nevypadalo), čas zavařování plodů ze zahrádek taktéž a věřte mi, na tohle se já z celých prázdnin těším nejvíc. Jsem trochu syslík a čím víc toho máme ve špajzce, tím víc jsem spokojenější ☺ Jako velice univerzální plodina se mi jeví CUKETA. Objevila jsem její sympatickou variabilitu, a nejenže jsem ji zavařila podobně jako okurky (a je to tedy fantastická záležitost - s receptem tu budu brzy), ale připravila jsem si dnes další dva produkty na zimu a pro Vás, kdo byste se chtěli inspirovat, jsem tu i recepty. Představuji vám tedy za 

1) cuketovou směs na topinky 

a za 

2)  variaci na omáčku UNCLE BEN'S.

 CUKETOVÁ SMĚS NA TOPINKY

1,5kg cuket nastrouhaných nahrubo

4 cibule na kostičky

125 ml olivového, případně chilli oleje

4 ČL soli

5 PL cukru 

3 PL balsamikového octa

400 g rajčatového protlaku

1 malá sklenka harissy

6 PL worcesterové omáčky

3 PL sójové omáčky

1 malá sklenička kaparů

drobně nakrájená kolečka z poloviny čerstvé chilli papričky

1 ČL sušeného česneku

1 malý ostrý kečup

Postupujeme takto: 

Na oleji zpěníme cibuli  přidáme cuketu, osolíme a promícháváme asi 3 minuty. Přidáme ostatní suroviny a dáme do trouby na 200 °C na zhruba 40 minut. Občas promícháme. Buď plníme horké do skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru a nebo, ještě lépe, sterilujeme při 80°C 25 minut.

UNCLE BEN'S omáčka

1,5 kg cukety bez semen ( já jsem použila půl na půl žlutou a zelenou)

1 kg paprik ( červené, bílé, zelené ... )

700g cibule

700g mrkve

500g rajčat

1 velký sladký kečup (520ml)

3 velké rajčatové protlaky 

6 PL sójové omáčky

6 PL worcestrové omáčky

4 PL cukru

1 PL soli  

olivový olej - cca 100 - 150 ml

Postupujeme takto:

Zeleninu nakrájíme na kostičky. Na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme zeleninu, osolíme a minimálně 15 minut restujeme. Poté přidáme zbytek ingrediencí, provaříme a směsí plníme skleničky. Sklenice sterilujeme při 80°C asi 25 minut (záleží, zda sterilujete ihned po naplnění nebo později). 

Za dnes uvedené recepty se mohu zaručit. Oba jsou skvělé a ověřené. Zeleninoví labužníci si přijdou na své. 

Zavařování ZDAR a CUKETOVÁNÍ zvlášť

😊 😊 😊

M.

Super snadný letní oběd

...tak to je

 zapečená cuketa s mletým masem a dvěma druhy sýra

 Období prázdnin miluji nejen proto, že mám volno, ale hlavně proto, že je všude spousta čerstvé zeleniny, bylinek a všechno tak nějak víc voní a chutná.

Nabízím tento super rychlý recept k vyzkoušení. 

Budeme potřebovat:

300 g mletého hovězího masa

1/2 větší cibule

4 menší cuketky (zelená, žlutá)

1/2 skleničky zeleninové směsi Pisto

1 balíček mozzarelly

1 balíček gorgonzoly

sůl

pepř

olivový olej

koření na ratatouille (nebo jakékoliv dle vaší chuti)

Příprava je velmi jednoduchá. 

Na pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje a na něm zpěníme najemno nakrájenou cibulku. Poté přidáme mleté maso a zarestujeme ho, aby změnilo barvu. Nakonec přidáme zeleninovou směs Pisto (pokud nemáte, můžete ji nahradit rajčatovou omáčkou). Vše řádně provaříme. Mezitím si připravíme zapékací formu, nakrájíme kolečka cuketek, připravíme sýry.

Na dno zapékací formy dáme masovou směs a na ni klademe do spirálky kolečka cuketek. a mozzarelly. Malinko osolíme, opepříme, okořeníme dle chuti a dáme do trouby zapékat na 180°C zhruba na 35 minut. Poté ještě poklademe gorgonzolou a ještě alespoň 20 minut zapékáme.

No a to je vše ☺ 

Podáváme buď s chlebem nebo s novými bramborami. Mně to tedy víc chutná s chlebem, který si namáčím do vypečené šťávy.

Připravené k pečení ☺

Už upečené ☺

„Objevení nového jídla znamená pro lidské štěstí víc než objevení nové hvězdy.“
Anthelme Brillat-Savarin

Mějte se krásně, objevujte, ochutnávejte, labužničte ☺

M. 

BERÁNEK

Dnes, v tichém rozjímání Velkého pátku, jsem tu s moučníkem, který k Velikonocům neodmyslitelně patří.

BERÁNEK 

na našem velikonočním stole musí být.

Člověk si přináší do svého života to, co viděl doma jako dítě. Když jsem byla malá, tak beránek byl u nás na svátečním stole vždy. A ať si kdo chce co chce říká, tak přebíráme zvyklosti našich rodičů. A víte co, já jsem za to ráda a jsem přesvědčená o tom, že i naše Terezka to tak ve své domácnosti bude mít. Kdo jiný by měl být pro děti vzorem, než jejich rodiče.

Náš beránek je připravený takto:

5 šťastných vajíček

250 g cukru

270 g polohrubé mouky

2 lžičky vinného kamene (bezfosfátový pečicí prášek)

200 ml 33% smetany

150 g másla

špetka soli

posekané mandle (nemusí být)

Bílky si ušleháme spolu se špetkou soli dotuha.

Žloutky vyšleháme spolu s cukrem do nadýchané  pěny.

Postupně přidáváme smetanu, mouku s vinným kamenem a rozpuštěným máslem.

Vmícháme posekané mandle.

Na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků.

Samozřejmě si přizpůsobte množství velikosti formy svého beránka. Já mám formu docela velkou, takže z pěti vajíček je to tak akorát.

Moje milé čtenářky

přeji Vám příjemné Velikonoce,

užijte si všechny sváteční dny v poklidu.

M.

SLANÝ KARAMEL

Příjemný den Vám Všem!

Rozhodla jsem se dubnové příspěvky věnovat ve větší míře kuchyni, lépe řečeno vaření, pečení...kuchtičkování.

Vím vím, namítnete, že receptů na slaný karamel je spousta a máte pravdu.

 Přesto se třeba bude můj recept někomu hodit. 

Nasladko ho připravuji celkem často, ale naslano...to je jiný level. 

Hodí se především ke smetanovo-sýrovým dezertům, např. k cheesecaku, ale vynikající je i na vanilkové zmrzlině. Zkrátka, využití má nepřeberné.

Budeme potřebovat:

1 hrnek cukru (225 g)

2 PL zlatého sirupu (dá se koupit v Marks & Spencer)

1/4 hrnku vody (60 ml)

1/2 hrnku nejméně 33% smetany (120 ml)

2 PL másla (30 g)

1 ČL vanilkového extraktu

sůl dle chuti (použijte kvalitní sůl, např. maldonskou vločkovou)

Postupujeme takto:

Za stálého míchání přivedeme cukr, sirup a vodu v hrnci k varu.

Jakmile dosáhneme varu, snížíme teplotu a jemně mícháme dokud směs nezíská zlatou barvu.

Pomalu pak vmícháme smetanu a stáhneme z plotýnky. Směs vymícháme dohladka.

Přidáme máslo a sůl a znovu promícháme.

Jakmile směs lehce vychladne, přidáme vanilkový extrakt a naposledy řádně promícháme.

Pokud nespotřebujeme karamelovou omáčku hned, můžeme ji uchovávat v lednici a před dalším použitím ji krátce rozehřát v mikrovlnce. Je proto dobré uchovávat ji v nádobce, kterou můžete v  mikrovlnné troubě bez problémů použít.

Mějte krásné "zelenočtvrteční" odpoledne.

Zítra jsem tu s beránkem ☺

M.

Citronové lívanečky s mákem,

nadýchanou smetánkou a javorovým sirupem.

Spolu s horkou poctivou čokoládou ... do dnešního uplakaného dne 🌂 nic lepšího nenacházím. 
Přiznávám, je to trošku neobvyklá kombinace, ale právě proto Vám ji zde nabízím?

Příjemné odpoledne milé přítelkyně.

Budeme potřebovat :

na suchou část

3/4 šálku hladké mouky

1/4 šálku celozrnné mouky

1/3 šálku cukru

1 a půl lžičky vinného kamene

1/2 lžičky jedlé sody

1/4 lžičky soli
1/3 šálku celého máku

na mokrou část

1 plný šálek podmáslí

kůra z jednoho většího citronu

čerstvá citronová šťáva (cca z 1 většího citronu)

3 lžíce rozpuštěného másla
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu 

Rozmícháme spolu suché přísady.
V samostatné misce pak rozšleháme složky mokré směsi.
Přidáme mokrou část do suché a jen lehce promícháme. 
Už nešleháme, aby naše lívanečky zůstaly načechrané neboli fluffy (trefný anglický výraz ☺, naše Teri mi říká, že nejsem tlustá, ale právě fluffy ☺☺☺ no není zlatá ☺☺☺holka moje jediná).
Smažíme na lehce vymazané pánvi, dokud nebudou zlaté na obou stranách.
Podáváme horké s javorovým sirupem.

 

 

Na poctivou čokoládu používám čokoládové čočky Madagaskar Origin 69,4 %. Objednávám si je z Manu Café, stejně jako kávu. Obrovskou výhodou je, že si kávičku vyberu přesně podle naší chuti (nemáme totiž rádi kyselou kávu) a také nám ji namelou přesně do našeho espressovače. Čokoládové čočky pak už stačí jen rozpustit v horkém mléku a je to.

Milé dámy, pro dnešek je to vše.

Mějte se prima.

M.

Masopust dnes vrcholí a zároveň končí tlustým úterým ,

 zítra je Popeleční středa a začíná půst.

Ne tedy, že bychom to doma nějak striktně dodržovali, ale proč si nezpříjemnit úterý voňavými 

kardamomovými pletenými hnízdečky.

Nakonec, dnes je tzv. tlusté úterý, kdy by na stole mělo být kynuté pečivo.

Jen tak pro zajímavost ...něco málo informací o masopustu:

Vyvrcholením masopustu bylo tedy úterý. Toho dne procházely vesnicemi průvody maškar, hrála se masopustní divadelní představení, secvičená obvykle žáky. Obchůzky masek neměly závazná pravidla; záleželo na vtipu a pohotovosti "maškarádů", jaké taškařice budou provádět. Masky byly všude pohoštěny - něčím k zakousnutí a především pálenkou a pivem, které ještě zvyšovaly rozpustilost a veselí. Bývalo však i několik tradičních masek, které se objevovaly každoročně. Mezi ně patřil např. medvěd, někdy vedený na řetězu medvědářem. Jinou tradiční maskou bývala tzv. klibna (= šiml, kobyla, koníček), skrývající často dvě osoby. Objevovala se i maska s jezdcem na koni, Žid s pytlem nebo rancem na zádech, bába s nůší, kominík se žebříkem, kozel a mnoho dalších. Téměř všude končila masopustní zábava přesně o půlnoci. Tehdy zatroubil ponocný na roh a rychtář či někdo z radních všechny vyzval, aby se v klidu rozešli domů, protože nastala středa a s ní předvelikonoční půst. Někde zakončili o půlnoci muziku "pochováním basy" (symbol toho, že v postu si hudebníci nezahrají), jinde o půlnoci pochovávali Baccha. Lidé věřili, že pokud budou o masopustu tancovat přes půlnoc, objeví se mezi nimi ďábel, často jako cizinec v zeleném kabátě.

My si tedy s manželem o půlnoci určitě nezatancujeme ☺natož abychom  pohřbívali basu ☺, ale co si tedy uděláme teď hned, to je kávička.

Milé dámy, přeji příjemný úterní podvečer. 

M.