Dnes ráno v kuchyni

se odehrávalo sladké alchymistické džemování ☺

Po úspěchu marmelády s čokoládou z minulého roku bylo jasné, že se letos musí zásoby opět doplnit. Kromě čisté třešňovky jsem uvařila dvě limitované edice, a to 

třešňovou s kokosem a "měděným" nikaragujským rumem 

a 

třešňovou s madagaskarskou čokoládou

Základem na opravdu dobré marmelády je správně vyzrálé ovoce (letní sluníčko zkrátka nic nenahradí), citronová šťáva a citrusový pektin (chválabohu už je běžně sehnatelný v bio obchodech).

Takovým základním receptem, kterého se víceméně vždy přidržuji, je
1 kg ovoce, 400-500 g cukru, 10 g pektinu a čerstvě vylisovaná šťáva ze dvou citronů.
Pak už jen přidávám, na co mám chuť. Gramáž pektinu zvyšuji podle toho, zda přidávám alkohol (což je tekutina navíc) a nebo ne.

A protože v těchto dnech vrcholí dozrávání rybízů a angreštů, čeká mě co nevidět zahradní směs.
Přeji krásný nový týden Vám Všem.
Užívejte LÉTA a slunečních paprsků.

M.

VIŠŇOVÁ SE 70% ČOKOLÁDOU a letní soutěž

Příjemný dobrý den Vám všem!

Dovolená mi začala v poklidu

 (sice s bolestí zad, ale nevadí, však mám čas dát se do kupy ☺)

 a já opět, jako v loňském roce, marmeláduji.

Klasické kombinace marmošek jsou vynikající a všichni je milujeme, ale já jsem nezmar a zkouším variace nové.

Včera jsem uvařila marmošku vskutku netradiční...

VIŠŇOVOU SE 70% HOŘKOU ČOKOLÁDOU

Je skvělá, chuti velmi zvláštní. 

Museli byste ji na vlastní "pusinku" vyzkoušet, protože její chuť je opravdu těžko popsatelná ☺

S dnešním příspěvkem však především souvisí vyhlášení letní soutěže o tuto jedinečnou marmošku, a to i s bonusovým receptem.

Nemám žádné zvláštní podmínky, vlastně jen jednu jedinou. Napište mi do komentářů, kterou marmošku máte nejraději a proč, anebo jakou nejpodivnější marmošku jste ochutnali a kde.

Těším se na vaše komentáře. Nezapomeňte připsat vaši e-mail adresu.

Losování proběhne 17.7.2016

Mějte krásné letní voňavé dny.

Vaše 

M.

3x JAHODY a 3x JINAK

Krásný dobrý den Vám všem!

Hodně z Vás mi psalo, že se těší na naše společné letní džemování. No a protože sezóna jahod je právě na svém vrcholu, a protože v noci na dnešek začalo léto, tak se do toho pojďme pustit  ☺

Dnes budeme "čarovat" s JAHODAMI.

 První marmoška je klasická čistá jahodovka, 

druhá je jahodovka s mátovými lístečky a

 třetí, experimentální, je jahodovka s kardamomem a vanilkou.
Všechny jsou luxusní, ale každá malinko jinak. S jahůdkami je totiž trošku potíž. Velmi rády šednou a ve skleničkách pak nevypadají dobře. Musíte pracovat svižně a přidávat citrónovou šťávu. Samozřejmě zavařujeme s minimem cukru a s pektinem.

Tak...dostatečně jste se navnadily na letošní džemování...?

Ano?  Ne? 

No tak se rozmyslete a příště se do toho, pro zájemce, pustíme znovu.

Zužitkujeme vše, co se dá a vymyslíme nové kombinace.

Rybíz už zraje, třešinky snad také nějaké budou, takže jsem si 100% jistá, že společně uvaříme něco úžasného.

Ve velkém stylu začneme 1. července. 

Namastěte si svaly, ať nám skvěle jdou ty marmeládové čáry ☺

Pro dnešek vám posílám jahodovou pusu  :-{}

...a přeji Vám všem příjemnou druhou část týdne!

M.

Rebarborový rosol

A je to tady. 

Období zavařování, džemování a lechtání chuťových pohárků
novými ovocnými kombinacemi.

Tak moc se z tohoto času těším ☺

Letošním prvním je

REBARBOROVÝ neboli reveňový ROSOL

Má příjemně nakyslou chuť a jemně růžovo-oranžovou barvu. 

Je to pro oko daleko hezčí než marmeláda z celé rebarbory. Protože ta ač je sice chuťově velmi dobrá, tak barvu hezkou nemá. A nebudeme si nic nalhávat, jíme hlavně očima ☺

Jako obvykle jsem při výrobě použila pektin, málo cukru, citrónovou šťávu a samozřejmě krásné zdravé rebarborové řapíky.

Těším se na další zavařování. Letos sice asi moc ovoce nebude, ale snad se přeci jen něco urodí. Vypadá, že bude dost švestek a jahody a rybíz také budou, ale broskve a meruňky asi ne.
Naštěstí u nás včera nepadaly kroupy, to by bylo totál všechno pomlácené.
 Vezli jsme ale dceru do Prahy a to, co nás zastihlo cestou...no, museli jsme zůstat stát pod jedním mostem na dálnici a pak ještě dvakrát. Kroupy jako blázen ☺.

Dnes se s Vám rozloučím. Mějte se hezky květnově.

M.

Džemování s chutí Carrot Cake

Když jsem v září vařila jablíčkovou marmeládu s vlašskými ořechy, tak jsem si myslela, že je letos úplně poslední.

Ale...chyba lávky.

Mám tu dnes kombinaci surovin vskutku neobvyklou, nicméně velmi zajímavou. Odvážlivce zvu k vyzkoušení.

200 g jemně strouhané mrkve

200 g nadrobno nakrájeného jablka

600 g nadrobno nakrájeného ananasu i se šťávou

45 ml čerstvě vymačkané citrónové šťávy

1 lžička skořice

1/2 lžičky mletého muškátového oříšku

1/2 lžičky mletého hřebíčku

2 lžíce nastrouhaného zázvoru

400 g cukru

9 g pektinu

Postup už znáte z mých předchozích džemovacích receptů, takže se nemusíme zdržovat

 a můžeme rovnou čarovat ☺

Takže zde je tedy můj dnešní druhý příspěvek, který jsem Vám slíbila
 v bábovkovém dopoledním příspěvku.
V letošním roce objevuji neobjevené v mých džemovacích počinech...a strašně mě to bavíííííí ☺
Kdo by to řekl?
Ale ne, mě to vlastně bavilo vždycky, jen letos jsem to dělala s obzvlášť velkou láskou. Proto také mé marmeládky slaví mezi známými a kamarády úspěch. A z toho mám radost největší ♥

 Blíží se také můj letošní stý příspěvek, a já slibuji, že na něj nebudete muset čekat dlouho.
Utíkám teď ven. Je krásně, tak ať načerpám energii.
Přeji fajn sobotní odpoledne.

M.

JABLÍČKOVÁ s vlašskými ořechy a šafránem

Dnes ... milé přítelkyně,

jsem tu s poslední marmeládkou letošního zavařování.

Vybrala jsem pro ni mé nejoblíbenější ovoce, a to

 JABLÍČKA

a doplnila jsem je o jádra vlašských ořechů, šafrán a skořici.

Teď už ale dost řečí, jdeme vařit...připravte si:

2 kg oloupaných a na menší kostky pokrájených jablíček

160 g jader vlašských ořechů (také trošku pokrájených)

šťávu ze dvou velkých citrónů

800 g cukru

22 g pektinu

mletou skořici dle chuti

6 nitek šafránu
2 panáky rumu na závěr

Jablíčka dáme do kastrolu, zakapeme je citrónovou šťávou a necháme je mírně provařit do změknutí (klidně podlévejte vodou, ne ale do úplného rozvaření !).      Až se nám bude konzistence zamlouvat, přidáme cukr, v němž jsme si pečlivě rozmíchali pektin. Vše vařečkou promícháme, přidáme vlašské oříšky, dle chuti skořici a šafránové nitky rozmělněné v hmoždíři s trochou cukru.

Necháme provařit 3-5 minut, pak odstavíme a můžeme, ale nemusíme přidat dva panáky rumu.
Poté ihned plníme do čistých sklenic. 

Na závěr marmeládku zavaříme 20 minut v 80°C teplé vodní lázni a necháme pozvolna vychladnout.

Na závěr našeho společného džemování jsem vymyslela marmeládku plnou teplých podzimních chutí, ale hlavně jsem na ni použila jablka...opravdu moje TOP ovoce. 

Jablíčka jsem si dovezla v kvalitě BIO od paní Dity Weberové, která má pro svá bio jablíčka certifikaci a vyváží je do Německa, aby je pak Němci dováželi zpátky k nám zpracovaná například v sušených směsích za drahé peníze. To je paradox, co? Čeští prodejci prý o ně nemají zájem...což naprosto nechápu. Je ale pravda, že já toho, co se u nás v republice občas odehrává, nechápu víc. ☺☺☺ Paní Dita byla velmi ochotná a milá. Jela jsem si k ní pro celou bednu, kdy ona říká :"Bude tam asi tak 15 kg, ale počítat vám budu 13 kg." A já si myslím, že v bedně bylo ještě víc než 15 kg. Jablíčka krásně voní, sem tam mají strupovitost, nejsou jedno jak druhé, navoskované čímsi, co ani pod horkou vodou nesmyjete, ale jsou to poctivá obyčejná venkovská jablíčka, jak je mám nejraději.

A proto je také marmoška voňavá a velmi chutná.

Použít ji můžete, spíš než na chléb s máslem, do závinu. Tam se bude hodit nejlépe. Ale klidně by se dala použít k ostřejším vyzrálým kozím nebo ovčím sýrům. Krásně by se snoubila ostrá chuť sýra s jemnou sladkostí marmošky. Zkuste to.

 Mějte hezké odpoledne.

M.

ŠVESTKY + SKOŘICE = POVIDLA

Máme tu období 

P O V I D L O V É

...období sladkých ovocných a kořeněných vůní.

Pokud máte chuť, čas a udržíte ruce v klidu, tak se mnou dnes pojďte vařit povidla.

Budeme potřebovat:

3 kg vypeckovaných švestek

1/2 kg cukru

125 ml octa

mletou skořici a pokud chcete, tak rum ☺

...toť vše !

Jak jsem psala, potřebujete dost času a klidné ruce.

 Doba vaření povidel je totiž 6 hodin a za žádnou cenu nesmíte povidla míchat !!!

Umyjte švestky, rozpulte je a odpeckujte.

Dejte do velkého hrnce, prosypte cukrem a prolijte octem...NEMÍCHEJTE.

Přes noc nechte v chladu odstát a proležet.

Druhý den dejte na kamna a stále vůbec NEMÍCHEJTE.

První hodinu vařte na prudším ohni a neopovažujte se dotknout vařečky ☺

Dalších pět hodin vařte na mírném ohni a jděte klidně někam pryč, ať vás to nesvádí míchat.

Po šesti hodinách jste skoro v cíli. Povidla odstavte z ohně, ochuťte skořicí, případně rumem a promixujte tyčovým mixérem.

Povidla dejte do skleniček, zavíčkujte je a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Odměnou Vám budou slaďoučká a sametová povidla.

Mějte se dnes hezky,
přeji Vám příjemný pracovní týden.

...a na závěr naše Elinka v ranních paprscích (před odchodem do školky)
...je tak slaďoučká...zlatíčko naše

M.

Prý poslední letní víkend...

...a pak rovnýma nohama do podzimu.

Uvidíme☺

Takže... zatím krásný letní víkend přeji!

Dnes jsem tu každopádně s jedním z posledních džemovacích příspěvků.

Včera večer jsem "čarovala" s hruškami, melounem Cantaloupe, hřebíčkem a skořicí.

Meloun Cantaloupe původně vůbec nebyl v mém receptu zamýšlený, ale pak jsem dostala momentální nápad a k ryze podzimní hruškovce jsem ho přidala. 

Chutě ovoce se skvěle propojily s teplým kořením. Celá marmeláda je zajímavá i proto, že melounu Cantaloupe se někdy říká ananasový.

Chuť je opravdu neobvyklá.
Dnes ráno při snídani jsem ji vyzkoušela na rohlíku s máslem a ... mňam.
 Skvělá!

Jinak v úterý už začínáme naostro v práci. Celý minulý týden jsme připravovali ve škole vše potřebné, ale v pondělí (paní ředitelka na nás byla velmi laskavá) máme ještě poslední volníčko. 

Bylo to od ní na včerejší poradě takové milé překvapení.

Pak už ale začne ten deset měsíců neustávající šrumec. Doufám, že vše půjde dobře a moji žáci i já budeme spokojení.
A ještě jedna radost mě čekala v tomto týdnu...student, kterého jsem doučovala, zkoušky zvládl na výbornou, a tak jsem si ověřila, že i středoškoláky zvládnu ☺☺☺

...chtěla jsem se zeptat? Zkoušely jste některá cuketovou marmošku z minulého příspěvku?

Napište, zda se vám povedla a zda vám chutná. Jsem zvědavá na vaše případné postřehy.

Mějte prima víkend!






M.

Kdo by to řekl...

... že
  M A R M E L Á D A   z
  CUKETY, CITRÓNU A ZÁZVORU
bude tááák dobrá.

Mám tu dnes pro Vás neobvyklou kombinaci marmošky i s bonusovým receptem.

Ahoj všichni!

Dělala jsem jen zkušební malinkou várku, na kterou jsem si připravila:

► 550 gramů očištěné a na kostičky nakrájené cukety

► šťávu z jednoho a půl velkého citrónu i s kůrou

► 25 gramů čerstvého nastrouhaného zázvoru

► 320 gramů cukru

► 7 gramů pektinu

Z oloupané cukety jsem vydlabala vnitřní semínka a nakrájela ji na malé kostičky. 

Nakrájenou cuketu jsem smíchala se šťávou a kůrou z citrónů a pomalu jsem vařila do změknutí (malinko jsem podlévala vodou, aby se mi masa nepřipálila).
 Následně jsem přidala nastrouhaný zázvor a tentokrát zvolna celou masu rozmixovala ponorným mixérem.
 Přidala jsem cukr smíchaný s pektinem a vařila celé ještě 4 minuty, samozřejmě za stálého míchání.
Horkou marmošku jsem nalila do skleniček a na úplný závěr zavařila v 80°C teplé vodní lázni 20 minut.

Letošní letní prázdninové džemování se mi moc zalíbilo.
Zkoušení nových kombinací, mnohdy neobvyklých, mě opravdu hodně bavilo.

Kamarádka říká, že jsem "čarodějnice" ☺










Ještě se těším na džemování podzimní, kdy se mi snad podaří skloubit plody malvic s prohřívacím kořením a ořechy.
Jsem velikým milovníkem skořice, anýzu, badyánu a hřebíčku...a to všechno je podle mě koření, které k podzimním a zimním chutím neodmyslitelně patří.
Láká mě i marmeláda fíková, ale kde v našich končinách sehnat čerstvé fíky ???
Toť otázka. Řešením by byla nějaká spojka do Francie nebo alespoň na Balkán. To ale bohužel nemám. Vím, že se fíkovníky smokvoně pěstují i na jižní Moravě, ale ani tam nemám své marmeládové spojence. Kdybyste náhodou některá z vás věděla, kde u nás fíky sehnat, tak moc prosím o kontakt ☺

Na závěr k dnešní marmošce
ZKUSTE JI !
 100% vám zaručuji, že nebudete zklamané. Je lahodně jemná a přitom má dráždivý zázvorový šmrnc.

Za mě tedy ...
DOPORUČUJI ☺


Mějte prima sobotu

M.