SEMLOR aneb

švédské masopustní žemle.

Správně se mají péct 40 dní před Velikonocemi, takže je na ně ještě trošku času.

Já jsem si je ale chtěla vyzkoušet...takže u nás dnes taková malá předpremiéra.

Žemle jsou hlavním jídlem v den, který se jmenuje Fettisdagen neboli Tučný den někdy také Žemlový den.

Nejvíc se mi líbí,  že se do těsta přidává mletý kardamom, který já úplně miluji, stejně jako skořici. Vy více čichově vnímavé víte, že kardamom je součástí mnoha severských druhů pečiv.

Musím říct, že těsto bylo krásně vláčné, dobře kynulo a velmi dobře se s ním pracovalo.

To mám vždycky moc ráda...žádné veliké experimenty a výsledek zaručený.

Pokud byste si chtěli žemle také vyzkoušet, tak zde je recept:

50g droždí

3dl vlažné vody

8dl polohrubé mouky

75g másla

3 lžíce kukuřičného sirupu

1 lžička mletého kardamomu

2 vejce ( z toho jedno na potření)

špetka soli

300ml 40% šlehačky

200g mletých mandlí

moučkový cukr

trošku 30% smetany na zředění mandlí

...a zde postup:

1) z droždí, vody a kukuřičného cukru necháme vzejít kvásek

2) v robotu si připravíme mouku, kardamom, vejce a špetku soli

3) přidáme vzešlý kvásek a začínáme hnětat

4) přidáváme vlažné rozpuštěné máslo

5) necháme těsto hnětat do té správné konzistence

6) necháme kynout

7) po vykynutí tvarujeme 24 malých bochánků

8) necháme je znovu trošku nakynout

9) potřeme je rozšlehaným vejcem

10) pečeme dokud nejsou krásně zlaté

11) rozmícháme si mleté mandle, moučkový  cukr a smetanu  do hustší konzistence

12) vychladnutým žemlím odkrojíme vršek...čepičku

13) těsto uvnitř trošku zmáčkneme a naplníme mandlovou hmotou

14) ušleháme 40% šlehačku (velmi dobře drží tvar)

15) cukrářským pytlíkem nastříkáme do žemlí 

16) přiklopíme odříznutou čepičkou

17) pocukrujeme moučkovým cukrem

Věřím, že ani Vy žemlím neodoláte, vždyť ani švédský král Adolf Fredrik jim neodolal a to doslova.

☺

 Král zemřel 12. ledna roku 1771 na srdeční mrtvici, která ho ranila po opulentní večeři: zkonzumoval tehdy humra, kaviár, uzené sledě, kysané zelí, zelnou polévku, šampaňské a čtrnáct (!) porcí svého oblíbeného desertu – semla (tradiční švédský moučník – kulatá bulka z bílého těsta, plněná sladkou nádivkou), máčených v horkém mléce. (Švédským školním dětem je připomínán jako král, který se ujedl k smrti.)

Tak dejte pozor a pokud budete jíst semly, tak jen 13 za sebou ☺ Čtrnáctá by totiž mohla být osudná ☺

Dnes se s Vámi loučím, 

přeji hezký víkend

a

někdy v únoru nashledanou

Objetí všem
Martina